永信贵宾会217

　　“春城无处不飞花，，，，寒食春风御柳斜。。。。。”随着春城飞花、清明雨水一起到来的，，，，尚有寒食节（清明节前一天）。。。。。差别地区有着差别的寒食节食物，，，，*为人知晓确当属江南地区的青团。。。。。四川也有“青团”，，，，但它的味道与江南的青团大相径庭。。。。。每到清明前后，，，，四川人的艾蒿馍馍最先泛起在陌头巷尾小贩们的担子上。。。。。

　　“青团”中的“青”，，，，并不特指某一种青草。。。。。冬小麦新抽的嫩芽青翠欲滴，，，，做出来的青团个顶个的漂亮，，，，是春天的新绿
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；；艾草做出来的青团则是深绿色，，，，更有醇厚的感受。。。。。除此之外，，，，鼠曲草、菠菜、黄花艾等都可以做青团。。。。。这一口青色入口了，，，，春的清新才越发完整。。。。。

　　艾叶粑粑又称蒿子粑粑、粑粑艾、艾蒿馍馍、清明粑，，，，是一道古板小吃。。。。。除了汤圆、粽子这些具有牢靠名称的、用糯米制成的食物，，，，四川人将其他用米或糯米做成的、黏糊糊糯叽叽的点心，，，，统称为“粑粑”。。。。。

　　民俗学家刘孝昌说，，，，成都人爱做的这种艾蒿馍馍，，，，主要食材是艾蒿和棉花卉。。。。。早在清明头两三天，，，，成都的家家户户都忙着推糯米粉子，，，，准备做艾蒿馍馍。。。。。大人娃娃提着竹篮到城外的田边地角采摘艾蒿和棉花卉。。。。。刚采回来的艾蒿和棉花卉叶子散发出阵阵清香，，，，用清水淘洗清洁，，，，焯水剁碎后，，，，加糯米粉合在一起，，，，揉搓成绿色米团。。。。。

　　说是四川的“青团”，，，，可是艾蒿馍馍和江南的青团岂论从形状上照旧口胃上都大相径庭。。。。。青团圆鼓鼓的，，，，泛起出清新的浅绿色。。。。。艾蒿馍馍不但形状是扁扁的，，，，连颜色也是深绿的，，，，苦味比青团更重，，，，并且差别之处在于，，，，它的馅儿是炒制的鲜肉或者腊肉。。。。。

　　“昔日考究人家做清明粑或艾蒿馍馍，，，，会选用从自己老坊里捞出的陈年盐菜或咸青菜，，，，要么是盐白菜或盐莲花白。。。。。”刘孝昌先容，，，，这些老坛盐菜色泽金黄，，，，用刀剁细后，，，，再与切成丁的肥瘦猪肉拌成馅儿，，，，再加上汉源花椒粉。。。。。把拌好的肉馅，，，，包在加有艾蒿或棉花卉的糯米粉子里，，，，捏成大汤圆巨细，，，，用玉米壳包好，，，，分层放在蒸笼里，，，，用大火蒸熟即可食用。。。。。蒸好的艾蒿馍馍，，，，口感绵软细嫩，，，，满口生香，，，，回味悠长。。。。。

　　封面新闻记者 刘可欣